Poivre noir
Le Vraquier

Poivre noir

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Le poivrier est originaire de la côte de Malabar au sud-ouest de l’Inde. Après la floraison du poivrier, la fleur se transforme en grappes de baies qui sont récoltées à différents stades de mûrissement, ce sont ces baies qui une fois séchées sont appelées grains de poivre. Ce sont les différents degrés de mûrissement qui permettent de développer des arômes plus ou moins prononcés au différentes variétés de poivres.

Le poivre noir est l’une des épices les plus employées dans le monde. Contrairement au poivre noir frais, celui-ci est prévu pour être utilisé au moulin, car ses grains sont croquants. Facile à utiliser, le poivre noir s'accorde bien avec toutes les épices et est pratique à avoir sous la main.

Bon à savoir : comme les poivres supportent mal la cuisson, ajoutez-les à vos plats après ou à la toute fin de la cuisson. De plus, moulez le poivre au dernier moment afin qu'il conserve toutes ses saveurs et propriétés.