Moutarde entière

La moutarde jaune est avant tout reconnue comme l'ingrédient de base de la fameuse moutarde forte. Celle-ci est plus d'ailleurs plus forte que la moutarde brune ou verte et s'agence particulièrement bien avec l'érable. Concassée au mortier ou moulue, on peut s'en servir pour agrémenter les vinaigrettes, les marinades et plus. Elle peut également être utilisée entière sur une pièce de viande ou du poisson à la manière d'un rub.