Graines de pavot
Le Vraquier

Graines de pavot

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Les graines de pavot sont utilisées en pâtisserie et en boulangerie en raison de leur goût de noisette, lequel s'amplifie grâce à la cuisson. Moulues, elles ont un pouvoir épaississant.

Le pavot provient en fait du pavot à opium et doit probablement son nom à l’ancien français «papa», bouillie servie aux enfants à l'époque du Moyen Âge, et à laquelle on ajoutait du suc de pavot pour les aider à s'endormir. Il est reconnu en effet pour ses propriétés sédatives.