Garam masala
Le Vraquier

Garam masala

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En Hindi, garam signifie chaud et masala, mélange. Ce mélange d'épices originaire de l'Inde combine à la perfection coriandre, cannelle, poivre noir, fenugrec, graines de moutarde, toute-épice, clous de girofle et piment de cayenne. Traditionnellement, le garam masala est préparé avec des épices entières grillées, puis broyées, afin d'en accentuer les saveurs. Lorsque ajouté aux caris, ragoûts ou volailles grillées, il en intensifie les saveurs.