Chapelure panko
Le Vraquier

Chapelure panko

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Panko est la combinaison du mot pan, qui signifie pain, et ko qui peut se traduire ici par petits morceaux. Le panko est de la chapelure japonaise. C'est un ingrédient de base de la cuisine nippone qui est principalement utilisé pour enrober les aliments avant de les frire, comme pour notre chapelure occidentale.

La chapelure japonaise diffère cependant par sa texture, le type de pain utilisé pour la produire, et surtout sa capacité à créer des panures plus légères, plus croustillantes et plus croquantes que chez nous.